أفاد البروفيسور ألكسندر كونكوف، أن المشروبات الساخنة جدا تزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء. أي لا تقل أهمية درجة حرارة المشروب عن مكوناته بالنسبة للصحة.
ووفقا للبروفيسور، اعتاد كثيرون على شرب الشاي أو القهوة فور تحضيرهما، إلا أن المشروبات شديدة السخونة قد تلحق أضرارا بالغة بالأغشية المخاطية للفم والبلعوم والمريء.
وقال: "لا يكمن الخطر الرئيسي في الشاي أو القهوة بحد ذاتهما، بل في ارتفاع درجة حرارتهما. فإذا تسبب المشروب في حرق اللسان أو الشفتين، فهذا يعني أن حرارته تجاوزت بالفعل المستوى الآمن للأنسجة. كما أن تناول السوائل شديدة السخونة بانتظام قد يؤدي إلى حدوث أضرار مجهرية في الأغشية المخاطية."
وأكد أن الجسم يستطيع في معظم الحالات إصلاح هذا النوع من الضرر، إلا أن تكراره قد يؤدي إلى التهاب مزمن واضطراب في عمليات تجدد الأنسجة.