أشارت الدراسات إلى أن زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، وهي دهون تساعد على خفض الكوليسترول الضار ورفع الكوليسترول الجيد، كما أظهرت النتائج أنه يساهم في تقليل الالتهاب وخفض ضغط الدم.
فوائد زيت الزيتون لصحة القلب
ووفقَا لما نشره موقع ذا صن يحتوي زيت الزيتون، خاصة البكر الممتاز، على مركبات نباتية مضادة للأكسدة تُعرف ب"البوليفينولات"، والتي تلعب دورًا في تقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين صحة الأوعية الدموية.
وفي إحدى الدراسات، أدى استهلاك زيت الزيتون لمدة أربعة أسابيع إلى انخفاض ملحوظ في مستويات الكوليسترول الضار لدى المشاركين، وعلى الجانب الآخر، تحتوي الزبدة على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، والتي ترتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار. ورغم أنها قد ترفع أيضًا الكوليسترول الجيد، فإن تأثيرها السلبي يظل أكبر.
وأشارت البيانات إلى أن ملعقة واحدة من الزبدة تحتوي على أكثر من 7 غرامات من الدهون المشبعة، وهو رقم يقترب من الحد اليومي الموصى به، خاصة لمن يتبع نظامًا غذائيًا من 2000 سعرة حرارية، وتوصي الإرشادات الغذائية بأن تشكل الدهون غير المشبعة نحو 20% إلى 25% من إجمالي السعرات اليومية، مقابل تقليل الدهون المشبعة إلى أقل من 10%.