آخر تحديث :الجمعة - 21 أغسطس 2026 - 04:21 م

من تاريخ عدن

"الجبيز" يعود مجددا الى الواجهة في عدن منافسا للخمير

الإثنين - 02 نوفمبر 2020 - 04:00 م بتوقيت عدن

تابعونا على

عادت وجبة الجبيز الى العرض بعد غياب سنوات طويلة من سفرة الفطار في عدن.

واشتهرت بيوت عدنية وخاصة في كريتر وحارة القاضي تحديدا في بيعه "بيت القطيلي" انموذجا.

والجبيز على الرغم من حرارة الفلفل الاسود فيه الا انه وجبة إعتاد اهل عدن تناولها صباحا جنبا الى الخمير وهو الآخر الذي اشتهرت بيوت عدنية في العيدروس والقطيع واركان الشوارع في بيعه ومن البيوت بيت بارحيم وبيت بامدهف وبيت ناصر بالقطيع ، وانقرض بيعه في البيوت حتى اخذ الحضارم القادمين الى عدن زمام بيع باخمري " الخمير" وتسيدوا البيع دون منافس حتى اللحظة في مناطق عديدة من عدن.

وروج الصحفي المتنوع مختار محمد حسن لوجبة الجبيز ونشر عنها :
"وجبة (قراع) خفيفة لأهل عدن .. لا تفوتكم .
بيت أحمد نواز
العنوان : كريتر عدن شارع الزعفران بجانب حلويات الوادي وخمير الأحقاف

لمن سأل عن الطريقة :
دجرة مجروشة تنقع من الليل إلى الصباح تطحن بالخلاط مع تومة وملح وكمون وكركم
وتخبز اقراص
وبعدين نحضر بصل وكراث مقطعين قطع صغيرة وبسباس اخضر
ونخفق حبة أو حبتين بيض ونعيد قرص من الأقراص اللي خبزناها إلى الطاوة ونأخذ من البصل والكراث والبسباس الأخضر ونوزعه على القرص ونسكب الحبتين البيض المخفوق ونطبق فوقه القرص الثاني على طول ونقلبه على الجنبين
وهكذا نكرر الطريقة مع كل قرصين جبيز نحشيه بالبصل والكراث والبسباس الأخضر والبيض وقليل ملح بين القرصين مع التقليب
ملحوظة : الجبيز عبارة عن دجرة مطحونة بعد نقعها ساعات طويلة لتختمر وتختلف عن اللحوح تماما ..
ولكن في هناك من يطبق طريقة حشو الجبيز باللحوح
يعني بدل ما يعمل قرصين جبيز وبينهم الحشوة .. يعمل حبتين لحوح ويحشيهم بنفس طريقة الجبيز
* النار تكون هادئة لأن طبيعة الجبيز يشكل طبقة شبه حارقة اذا كانت النار عالية ويحرق ويغير طعمه
*هذه تعتبر الطريقة الأصلية والبعض يضيف بهارات او خضار إلى الحشوة حسب ذوقه وممكن تضيف الجبن اي نوع
يكون فيه حمضة طبيعية نتاج التخمير وهذا الهدف الرئيسي من النقع وكمان عشان تنعم الحبوب وتصبح العجينة ناعمة نوعا ما".

مواضيع قد تهمك

تأكيد رسمي غير مباشر على إقالة اللواء بسام المحضار من قيادة ...

الجمعة/21/أغسطس/2026 - 02:01 ص

أشارت الصفحة الرسمية لقوات درع الوطن، في خبر عن تقديم دعم لمستشفى محنف العام بمديرية لودر، إلى اللواء عبدالرحمن صالح اللحجي بصفته القائم بتسيير أعمال

دراسة بحثية تستشرف مخاطر تغير المناخ في المدن الساحلية بجنوب ...

الخميس/20/أغسطس/2026 - 04:10 م

كشفت دراسة جديدة صادرة عن مركز سوث24 للأخبار والدراسات عن تفاوت واسع في طبيعة ومستويات المخاطر المناخية التي تواجه المدن والمناطق الساحلية في جنوب الي

قراصنة صوماليون يختطفون ناقلة نفط شرقي المكلا وعلى متنها شحن ...

الخميس/20/أغسطس/2026 - 02:54 م

أكدت مصادر ملاحية مطلعة، اليوم الخميس، اختطاف قراصنة صوماليين ناقلة نفط في خليج عدن شرقي مدينة المكلا بمحافظة حضرموت، وعلى متنها شحنة نفط تقدر قيمتها

وقفة احتجاجية حاشدة أمام شركة النفط بالمعلا ضمن تصعيد شعبي ر ...

الخميس/20/أغسطس/2026 - 10:38 ص

نفّذ المئات من أبناء مديرية المعلا بالعاصمة المؤقتة عدن، صباح اليوم الخميس، وقفة احتجاجية حاشدة أمام مبنى شركة النفط، في إطار برنامج التصعيد الشعبي وا

كتابات واقلام