يمكن لبعض أنواع الخضراوات مثل الطماطم والبنجر والملفوف والخضراوات الورقية والجزر، والتي تعد غنية بالعناصر الغذائية الدقيقة الأساسية، أن تفيد صحة القلب، ولا تزال أمراض القلب من أكبر المشاكل الصحية على مستوى العالم، كما أنها من بين الأسباب الرئيسية للوفاة، وبينما يمكن لعوامل مثل الوراثة والعمر والتدخين ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم أن تؤثر بشكل كبير على صحة القلب، يمكن للنظام الغذائي أن يحسن صحة القلب.
الطماطم
ووفًا لما نشر في هندوستان تايمز، الطماطم غنية بالليكوبين، وهو مضاد أكسدة قوي، ويساعد الليكوبين على حماية الخلايا من التلف التأكسدي، كما توفر الطماطم البوتاسيوم وفيتامين سي، وطهي الطماطم لا يزيد من توافر الليكوبين، بل إن تناول الطماطم النيئة ليس هو الحل، ويمكن أن يضيف الكاري المصنوع منزليًا بالطماطم، أو الحساء، أو سلطة الطماطم البسيطة، قيمة غذائية إلى الوجبات اليومية.
الشمندر
أوضح خبراء الصحة، أن الشمندر يحتوي على نترات طبيعية يحولها الجسم إلى أكسيد النيتريك، وهي مادة تساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء وتحسين تدفق الدم، وتشير بعض الدراسات إلى أن الشمندر وعصيره قد يساهمان في خفض ضغط الدم بشكل طفيف، ويمكن الاستمتاع بالشمندر في السلطات أو أطباق الكاري أو الحساء.
الملفوف
يُعد الملفوف من الخضراوات الرخيصة والمتوفرة على نطاق واسع، ويستحق تقديرًا أكبر لفوائده على صحة القلب والأوعية الدموية، وهو مصدرًا للألياف الغذائية وفيتامين سي، فالألياف تدعم التحكم في مستوى الكوليسترول، ومضادات الأكسدة تساعد على حماية الخلايا من التلف، كما أن الملفوف منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله مفيدًا للحفاظ على وزن صحي.