آخر تحديث :الإثنين - 22 ديسمبر 2025 - 01:30 ص

منوعات

اللحوح يتصدر المائدة الرمضانية في اليمن

السبت - 01 مايو 2021 - 10:36 م بتوقيت عدن

عدن/ العربي الجديد

تابعونا على

هناك عدد من المخبوزات الشعبية اليمنية في شهر رمضان، لكن اللحوح هو الأبرز حضوراً على المائدة الرمضانية، وهو خبز رقيق يصنع بطريقة تقليدية من الذرة والقمح الأبيض وبعض الخميرة.

ويستخدم خبز اللحوح في إعداد وجبة الشفوت، حيث يفرد الخبز ويوضع على السطح اللبن الرائب، وخلطة من البهارات والتوابل، وسلطة خُضَر.

يقول محمد المحويتي، بعد أن حول منزله إلى مطبخ لصناعة اللحوح وبيعه، لـ"العربي الجديد": "أعمل في إعداد اللحوح مع زوجتي منذ عشر سنوات. تتولى هي إعداده، ثم أبيعه في الأسواق، وهو عملنا الذي نعتاش منه ونعيل منه أطفالنا".

ويضيف أن عمله في بيع اللحوح يكون طوال العام، لكن في شهر رمضان يزداد طلب الناس عليه بكميات كبيرة "ولكل من صانعي اللحوح سرّ مهنته ليصبح مشهوراً يزدحم عليه الزبائن"، على حد قوله.

وعن مرحلة إعداد اللحوح، يقول المحويتي: "بعد أن تُخلط الذرة والقمح الأبيض يعجن باليد ويترك ساعتين أو أكثر حسب درجة حرارة الجو، فيتخمر، ويبقى محافظاً على سيولته، ثم يسكب على مقلاة حامية إلى أن يستوي".

وفي ذات السياق، يقول عبد الولي الكبسي إن "اللحوح خبز حبشي انتقل إلى اليمن، لكن اليمنيين طبعوه بنمطهم الخاص". ويضيف الكبسي أنه يشتري اللحوح يومياً في رمضان، حيث تعد أول وجبة يفطر بها كل عام.

من جهته، يؤكد عبد السلام القحيط أن "اللحوح اعتاده جميع اليمنيين دون استثناء، فقراء كانوا أو أغنياء. نأكله مع الزبادي أو مع المرق والسحاوق".

مواضيع قد تهمك

تعميم صادر عن مركز القيادة والسيطرة لقوات الدعم الأمني بحضرم ...

الإثنين/22/ديسمبر/2025 - 12:24 ص

أصدر مركز القيادة والسيطرة لقوات الدعم الأمني بحضرموت ، اليوم الأحد، تعميماً يقضي بالسماح لكافة منتسبي قوات درع الوطن من أبناء محافظتي حضرموت والمهرة

عاجل/ المالية تعلن إطلاق تعزيزات مرتبات المدنيين والعسكريين ...

الأحد/21/ديسمبر/2025 - 10:32 م

أعلنت وزارة المالية في العاصمة عدن، إطلاق التعزيزات المالية الخاصة بمرتبات موظفي الدولة في القطاعين المدني والعسكري، بما في ذلك مستحقات الشهداء والجرح

حشود غير مسبوقة في ساحة الاعتصام بالعاصمة عدن للمطالبة إعلان ...

الأحد/21/ديسمبر/2025 - 08:03 م

شهدت ساحة الاعتصام المفتوح في العاصمة عدن، اليوم الأحد، حدثًا جماهيريًا استثنائيًا تمثل في وصول حشود ضخمة وغير مسبوقة من أبناء يافع، في مشهد وطني مهيب

أسعار صرف الريال اليمني مساء الأحد 21 ديسمبر 2025 ...

الأحد/21/ديسمبر/2025 - 07:49 م

سجل الريال اليمني استقرار مقابل العملات الأجنبية، مساء اليوم الأحد 21 ديسمبر 2025م ، في أسواق الصرف بالعاصمة عدن والمحافظات المحررة. وحسب مصادر مصرفية

كتابات واقلام